实探淄博烧烤：一把串搅动一座城，“爆火”能变“长红”吗？
《中国经济周刊》 记者 贾璇 | 山东淄博报导
“全国各地都在想念我的薪酬。”一句网友的笑谈，形象地描绘出当下各地文旅商场争夺客源的现状。在这场“厮杀”中，一座传统工业城市凭仗烧烤“魂灵三件套”（小饼、烤炉加蘸料）杀出重围，成为名副其实的顶流。
3月初，一群大学生团体坐高铁去撸串的视频火爆全网，而他们的意图地正是——山东淄博。
尔后的两个月里，这座三线城市凭仗政府详尽服务、商家诚信运营、市民真实好客，形成了游客自发推介、政府敏捷反响、市民自动保护、网络高度曝光的城市营销良性闭环，让淄博烧烤热度不断。
疫情后第一个旅行超级黄金周——五一假日前，多个OTA渠道均显现，淄博初次呈现在抢手高铁意图地、全国满房率前十城市榜单中，乃至直接拉动青岛、烟台等地的住宿和景区预定量。
创纪录的预定数据时间提醒着淄博的城市办理者——这是一场硬仗。面临这场大考，他们的办理才智和才干备受检测。
能否饱尝住检测不只影响游客的体会，更联系淄博能否从“流量暗码”中寻觅到“城市长红”新机遇。
《中国经济周刊》记者走上淄博街头，实地看望多个人气打卡地，深化采访淄博文旅、商场监管、政务服务等部分，企图寻觅答案。
火了，完全火了
清晨4点，淄博张店区一烧烤店老板驱车动身，意图地是郊区的鲜肉批发商场。自3月初，淄博烧烤爆火出圈后，店里门客每日排队，食材进货量成倍添加，为了确保货源质量，每天的进货时间也往前提了一点。赶上周末备货量大时，老板还得“托联系”才干买到更多新鲜牛羊肉。
来不及和肉商多问寒问暖，行色匆匆的老板们纷繁装车离去。回到店里，全员齐上阵，切肉穿串。曩昔的一个多月里，当地穿串师傅每串手工费从3角涨至6角，乃至更高，还急需暂时工前来“客串”。
相同，作为淄博烧烤“魂灵三件套”的必备元素，小饼生产商一刻不得闲。坐落“烧烤小饼镇”周村南郊镇的一家生产商5点按时开工，添设备、扩厂房，每天用掉五六吨面粉，产品依然求过于供。
下午3时，不少烧烤店门前的马路就被排队等候的门客挤满。高峰期时，有人排队3个小时，却因店家肉炭售罄，遗憾离场。
随之，代排事务应运而生，在二手买卖渠道明码标价：0.5元每分钟。更有嗅觉敏锐的黄牛打起“烧烤号”的主见，一个号价格100元到200元。无法之下，烧烤店老板不得不举着喇叭高喊：“我提早发号，不要买黄牛号，买了的找我来退钱。”
语毕，排队人群响起一阵叫好声。不少顾客为了打发时间，掏出手机刷起了短视频，在定位和算法的加持下，“淄博烧烤”相关段子直接霸屏。部队旁，数十名网络主播正在敞开“烧烤盛况”直播间。
到4月25日，抖音论题“淄博烧烤”的视频总播放量为102.8亿次，论题“淄博”播放量112亿次。小红书上“淄博烧烤”笔记现已超越96万条。微博上，两个月内淄博也霸榜了18次。
淄博烧烤，完全火了。
这个“五一”不一样
多年来，位处山东中部的淄博是省内的交通中转站。作为传统型工业城市，淄博关于许多山东人来说，都不是旅行意图地的首选，更别提特地来淄博“城市游”。
记者在街头随机采访时，遇到的几位济南、烟台市民均称，自己也是第一次到淄博。而多位淄博本地人关于家园“网红旅行城市”的点评，也略显羞涩，急速摆手说“其实也没啥，没有那么好”。
就连淄博市文明和旅行局党组副书记、副局长严旭也没想到。一个月前，他还特地带着30多位淄博文旅人赶赴东营“市外抢客”。一个月后，他却开端为 “进淄赶烤”的游客太多而“忧愁”。
“这个五一假日关于消耗来说，的确不一样。”严旭对《中国经济周刊》说，经过数据剖析可见，3—4月游客意图较为单一，主要为烧烤而来，“90后”和“00后”的游客份额高达73.7%，大多只逗留1～2天，乃至当天往复。而五一假日的游客多以家庭出游为主，白叟小孩份额更高，这对淄博的招待才干、公共服务设施、服务水平都提出了更高要求。
5天假日也让“淄博烧烤”产生更多溢出效应。客留时长添加，可直接拉动当地景区、博物馆、商圈等日子服务业展开。数据显现，五一期间淄博旅行订单（含酒店、景点门票）同比增加超2000%。在淄博的强势引流下，山东成为本年五一抢手的长线游意图地之一，本来便是抢手意图地的济南、青岛、烟台、威海等旅行城市，旺上加旺。
“许多家庭将淄博设为首站，随后也会到其他城市和景区玩耍，来一场山东游。这对消耗全域的旅行建造来说，都是检测。”严旭说。
全市备 “考”
在五一假日的很多检测中，住宿问题首战之地。
“消耗经过计算全市的星级酒店和民宿，大略计算出，淄博市区共有6万多个床位，和现在方案五一到淄博的12万人游客数量，有必定距离。”严旭坦言，这12万人的计算还不包括“说走就走”的暂时出行、自驾游等无法提早把握的状况。
为了给游客做好服务确保，淄博各部分都在发力。
为了安稳住宿价格，4月22日，淄博市发改委和商场监管局联合发布告诉，清晰自4月23日起，将在全市范围内对宾馆酒店客房价格实施提价起伏控制办法。客房按3月1日至31日均匀实践成交价格（包括线上、线下一切实践买卖结算金额），上浮超越50%的，按哄抬价格行为予以查办。
关于景区和人流或许过于会集的区域，严旭表明，将会采纳预定、刷身份证进场、分流等办法，确保假日游客的出行安全。
而为了确保五一假日淄博的旅行体会，当地各职能部分加大监管和巡查力度。
治安方面，淄博市公安局摸排整理全市593家较大规划的夜市、烧烤摊、大排档。设置活动110处警车组，产生警情时完成就近快速处置。每日出动1000余名警力，确保要点区域、要点时段巡防警力全掩盖。为确保顾客饮食安全，淄博市商场监管局在全市烧烤食物运营单位展开为期8个月的会集整治。
一位正在陶琉大观园值勤的监管人员对《中国经济周刊》记者说，现在，全市相关部分都在全力备“战”五一，即便周末和假日也不空岗。“你们定心玩，遇到问题随时找消耗。”
记者注意到，当日正值周末，但在街头巷尾、商场、博物馆和烧烤店等区域，都呈现了很多值勤巡查的公安、差人、保安、志愿者、监管员和社区服务人员等，一位志愿者对记者泄漏，早在4月中下旬，一切政府部分相关人员现已停休，全员“备战”，迎候五一。
一场全民参加的城市营销
揭露材料显现，淄博上一年的常住人口为470.6万人，而3月，该城市招待了超越480万名外地游客。记者翻阅离淄游客在交际渠道发布的消费记载可见，人均花费约为300～400元。依照每人每天消费350元，逗留两天预算，3月外地游客给淄博带来旅行收入33.6亿元。
“游客多肯定会影响到本地人日子，特别像八全局邻近的老年人，他们本来能够在家门口买菜，现在要去远点的当地了。对此，消耗社区关心人员也做了很多关心，感谢他们的支付，更感谢市民的体谅。”严旭对记者说。
4月20日，淄博市精神文明建造委员会办公室经过媒体发布了《致全市公民的一封信》。建议让利于客，建议让路于客，建议让景于客。更用大篇幅来感谢市民。其间写道：“最是一城好景色，半缘焰火半缘君。烧烤出圈，美在‘淄’味，更美在淄博人。”
在感谢信的最终，还附上了一个二维码，市民遇到任何问题，能够“码上说”，政府许诺“立刻办”。
当被问到，会不会觉得游客多，日子被打扰？一位“80后”淄博妈妈对《中国经济周刊》记者说：“游客多能带动经济展开，淄博更好消耗的日子才干更好。即便为了孩子考虑，咱也得捉住这次好机会。”
更多淄博人用举动表态。他们有人给游客让桌，自己蹲地上吃烧烤；有司机自动给外地车让道；有人开私家车免费接送旅客往复火车站；还有餐馆老板为了让客人多尝几道特色菜，推出小份菜，“坐地降价”……不少淄博网友笑称，本地人过得很“低微”，生怕坏了淄博的名声。
在很多淄博相关短视频的下面，一条留言被点赞最多——我看到了一座城市拼命捉住展开机会，很勉励。
一位资深旅行从业者对《中国经济周刊》记者剖析，淄博走红是一场“全民参加”的城市营销。从当地政府、市民到游客，各类人群都在发挥积极作用，成为城市推介员。一起，网络和交际渠道等新媒体传达方法的运营，让人人都是发现者和传达者，特别经过短视频，愈加直观地将烧烤气氛的炽热、市民好客的焰火气、政府服务的敏捷反响等表达传递，让淄博烧烤产生了裂变式传达作用。
淄博 “稀罕”年轻人
关于淄博烧烤开始走红的来源，有一个撒播最广的暖心故事。上一年5月，山东大学12000多名学生来淄博阻隔，其间近8000人被分配到临淄区。当地政府给学生们精心组织食宿，餐食更是变着把戏地送。
送行前最终一餐，区政府居然给学生们组织上了淄博烧烤，并约好来年春暖花开，欢迎消耗带上朋友再来做客。所以才有了本年3月，大批大学生坐高铁跨城吃烧烤的热搜。
其实，淄博对年轻人的“稀罕”不只在一顿烧烤上。据《中国经济周刊》记者了解，其时在学生脱离时，淄博政府不只送上了骨瓷保温杯当伴手礼，还在“离别礼物”中塞上了自己的“小心思”：一本“淄博人才金政50条”；一张可享受部分景区、公交优惠的淄博旅行年卡。
《中国经济周刊》记者在淄博造访期间，别离在青年驿站、博物馆电子屏、景区服务台等显着处，发现了淄博人才引入的相关材料和高层次人才服务绿色通道。
“淄博是齐国故都、世界足球来源地、陶琉名城、聊斋故乡、工业名城、全域公园城市、青年展开友爱型城市，这些城市手刺构成了这座城市的魂灵N件套，期望消耗能来到淄博，爱上淄博，留在淄博。”4月8日，淄博文旅局局长宋爱香在烧烤专列上引荐当地文旅资源时，也时间不忘留住这群年轻人。
留人背面有深意。年轻人不只代表生机，更是淄博工业转型的人才之源。
2022年8月，淄博市委书记马晓磊在全市企业家座谈会上特别说到，人才是立异之源。要从事关企业久远展开的视点看待人才延揽和培育，勇于投入、舍得投入，用足用好“人才金政50条”，归纳运用股权鼓励、绩效薪酬、岗位提升、人文关心等手法感化人才、招引人才、留住人才。
不只喊话企业，马晓磊还自动出击营销城市，向大学生“种草”淄博。3月12日，淄博在北京展开引才活动时，他向北大、清华学子宣布诚挚邀约。参加活动的清华北大学生只需要购买往复淄博的车票，其他吃住以及玩耍等费用均由政府出资。
玩耍是招引人才的关键，真金白银才是留住人才的诚心。
记者了解到，现在淄博针对青年人才推出“淄博人才金政50条”“人才技术兴淄26条”等5个归纳性方针文件。在全国首先拟定中专（中级工）人才支撑、“中心人才”点评支撑、“双落户”等立异性方针。归纳日子补助和购房补助上，淄博为大专、本科、硕士、博士等青年人才别离发放6万元、20万元、30万元、60万元补助，普惠性支撑规范在全国归于领先水平。
现在，全国各地不管关于游客仍是人才，均敞开了“争夺大战”，淄博能否用“一把串留住一批人”，然后带动一座城，消耗拭目而待。
（本文图片均由 《中国经济周刊》记者贾璇拍照）
责编：杨琳
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