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癌细胞为何能“啃”硬骨头？浙大学者有新发现
最好的商场总之是知根知底的那些，“老派少女”洪爱珠这么说。从小吃着外婆做的卤肉饭与炒米粉长大，她很了解传统食物与家庭式做法，也习气与外婆和妈妈逛菜场，咸冬瓜、青草茶、甘蔗汁都是幼年的回忆。四十年来那些摊贩仍在原地，从记事起就跟着外婆买米苔目冰的那家摊贩，一卖便是四十七年。
现在，外婆与母亲现已不在，她反而开端遵从叮咛：原本并不信任母亲说的猪肝补血，后来也去切仔面铺吃起了猪肝猪肺。猪肝还有红糖、米酒、桂圆，在外婆与母亲眼中关于女人有优点，能够滋补女人肌体、充分生育的力气，以及复归由于失血、疲惫及生育耗费的血气。
自母亲2014年患病至逝世的两年时刻里，洪爱珠一边照料母亲，一边通过写作来安稳自己的状况。外婆和妈妈如同一个糕模印子印出来的——在街市与厨房间游走劳累，训练出对待食材与日子的好手工，这也成了她写作的原点。洪爱珠的《老派少女购物道路》简体版别年由理想国出书。
七月底的一天，咱们在上海衡山路碰头。洪爱珠的孩子刚满六个月，因而能够出来作业，阅历了生育与坐月子，她吐槽月子中心虚有其表的月子餐，杯杯盏盏看着富丽，其实没有魂灵。
她叙述台北的老派购物道路，一条商贩的行走道路也呼之欲出：家在台北观音山脚下，是疏洪道周围的村庄，与其他村落有点半阻隔，至今一家超商都没有，步行范围内没有药局，也没有商业活动；这儿归于淡水河一脉，祖上是福建泉州人，许多商贩从淡水到迪化街和大稻埕，都会通过她的家园。
01 家庭食物像安魂剂，关乎你从哪里来
界面文明：当你自己再去妈妈跟外婆去过的菜场时，有什么特别牵动你的东西吗？
洪爱珠：我快四十岁了，一般人到我这个年岁很难住在同一个当地，可我去的菜场便是娃娃时分跟外婆去的同一个。我买肉的猪肉摊，三四代人卖了一百多年，我外公就在那买，我母亲便是提货的人。像是卖米苔目冰的摊贩，我从看不到那个人的脸，到现在，看着他问他在这儿卖多久啦，他说四十七年，那便是同一个人。
米苔目冰是用一个比较粗孔径的筛子将生的米团往下揉捏，压出来像面条相同，在水里煮熟，这种米面没有滋味，便是幽香，能够煮成咸的甜的滋味，甜的里边会加碎冰、脆圆、芋圆什么的，本地人喜爱QQ的口感。
界面文明：你在书中说到信任食物、菜场与人之间存在血缘联系，这是不是意味着吃什么东西会变成什么样的人？
洪爱珠：人决议吃或不吃，是自己做主。我外婆做菜做到我高中毕业，我家二十几个人每一餐都一同吃，我应该是最终一代家里还百分百做传统食物的。咱们每个人都很了解炒米粉和卤肉，未必每个人都还在做，吃的也不是家庭版别。家庭食物像是安魂剂，是关于你从哪里来的。有些家庭食物有源头，在家里吃了两百年，到这一代就没有了。
界面文明：卤肉和炒米粉的家庭版别跟外面的比有什么不相同？
洪爱珠：本地家庭的卤肉是块状的，红烧肉没那么甜，里头放油葱——红葱切薄，用猪油炸红葱酥——那个滋味是十分特别的地道的味型。街边肉饭上面是碎肉条。
家庭的炒米粉和外头的也不相同，家里的资料十分多，放肉丝、虾米、什锦，外面便是炊粉，淡淡的，加一点肉臊、一点醋和辣椒。当然有些东西像切仔面要大锅熬汤，家里不会做，米苔目冰也是。
02 白人饭受不了，月子餐没魂灵
界面文明：方才说卤肉饭，是不是由于费事和花时刻就变成更简略的版别？你听说过最近很盛行的“白人饭”吗？
洪爱珠：这个杂乱有价值。我在白人的国际里一个礼拜就受不了了（笑）。最开端卤肉便是十几年前到英国读书的第一个礼拜，正午吃三明治，晚上都吃马铃薯，后来出于求生毅力想要做卤肉饭。曾经看妈妈和外婆做过无数次，那次还打电话问妈妈要了做法。那个乡镇没有亚洲商铺，我走很远买香港酱油和泰国米，英国猪肉特别腥，我硬是卤了一锅。回来妈妈手把手教我，清晰告诉我糖怎样炒、肉要爆到什么程度。我才知道，之前仅仅形似，滋味是差许多的。卤肉是仅有一道她做给我看的（菜），那时她身体不行了，硬撑着。
现在许多人做卤肉很简略，就把肉汤酱油放在电锅里炖，那是不香的。咱们每一个东西都自己炒过，猪油自己炼，这个做法我妈妈学自我外婆，没人做就没有了，外头也吃不到。
小时分吃的东西是人生的根底，你会觉得跟这个食物很亲，可其实是一隔就一二十年没有吃。书里也写到，母亲过世后我搬到一间小房子，约请宗族入厝时，把菜全都做一遍，还炒了一盆米粉，舅舅也十年没有吃过了。（米粉）曾经是每个月都会呈现的，宴席拜拜请客，必定有一大盆炒米粉。
界面文明：同辈人傍边做菜的多吗？
洪爱珠：我周围的人做菜的很少，有的是瘦身烫一点鸡胸肉，有人一次做六个便当，冷冻起来，每天微波一个，那不是为了甘旨，是为了操控热量。白人饭是吃不了太久，瘦身才吃。曩昔的劳务蛮约束女孩子的，现在有爱好的人能够学。我也会看一些视频，我国台湾地区有很闻名的傅培梅，现在现已过世了，她是山东人，1949年来我国台湾地区，是第一位TV chef（电视主厨）。她穿戴旗袍在电视上做很奢华费事的菜，像是松鼠黄鱼——在1960年代的我国台湾地区，没有人知道那是什么。我要学老菜，就看她。大部分的视频博主，看用刀就知道不会做菜，但剪接能够美化，都拍得好唯美。
界面文明：你也说到了有一种专门为了照护女人、弥补气血的点心，这儿头也是有传承的吗？
洪爱珠：传统会觉得红豆粥、米糕粥补气血，我的专栏里也写了月子餐，由于如同没有看到饮食作家写月子餐，刚好生了就来写。在月子中心我每天都跟月子餐过不去，许多人觉得很奢华，备受宠爱，可悉数都是工业化产品。
曩昔坐月子，是家里倾尽一切资源。在乡村怀孕了就为你养鸡，假如我妈还在，必定会用很好的土鸡熬汤。咱们坐月子爱吃麻油鸡酒，麻油很燥，很温暖，爆香之后放鸡肉，蛋白质很养分，再加上许多的米酒，彻底不下水，我外婆这样吃，生生世世的本地妇女都这么吃的。现在医学不让产妇喝酒怕会影响乳汁，月子餐就变得不三不四：麻油但没有酒，鸡也不行，都是饲料鸡！后来我就托付阿姨帮我烧麻油鸡、麻油腰花，吃两份的月子餐。月子里一天一只鸡，假如对有的家庭来讲很有担负，那就用麻油煎个蛋，用麻油把金枣爆香加进去，也是平价的蛋白质。月子中心里的杯杯盏盏是没有魂灵的，那些甜汤也都不对，其实自己做不费事，红豆、甜米糕，加龙眼干，红枣、枸杞和一点点米酒，冬季往常吃或是生理期吃都很好。
03 精美餐比曾经还精美，庶民饮食比曾经更匮乏
界面文明：对传统饮食的深信归于老派的一部分吗？
洪爱珠：老派就会信，不老派就会烦死了。我妈妈也是外婆两个女儿里边老派的，她那一辈人许多人都不做菜了，让小孩子在外面买早餐。我国台湾地区很盛行早餐店的一种方式，不中不西的，必定有一个铁板，煎一个培根、腊肠什么的，那便是我小时分80年代创造出来的，有点仿西式速食，但也会煎萝卜糕，人们早上吃萝卜糕、铁板面、喝奶茶。里头许多加工食物，火腿是廉价的工厂产品，奶茶里有组成奶精喝了拉肚子，我的朋友每天吃培根蛋吐司也能吃一辈子。我妈妈不让咱们买外面的早餐，悉数自己做，四点起来做京彩瘦肉粥，八点去上班；为了照料我，给我熬蚬精，整盆蒸蒜头蒸出原汁。我觉得我身体的根柢不错就跟长时刻吃家庭食物有联系。
界面文明：你会怎样点评台北街头的小吃呢？
洪爱珠：我觉得是两极分化，精美的比曾经还精美，但是庶民的饮食比曾经匮乏。社会越来越殷实，曾经底子没有fine dining的概念，现在处处开花。假使你仅仅花一两百块台币，曾经的挑选许多，小吃能够做得很精到，可这样的店越来越少。年轻人也不接手，由于十分劳累，像切仔面店，现在年轻人谁五点起来熬汤、站一整天，油拉拉的不体面，所以不容易有下一代（承继）。年轻人开店就开咖啡馆，而一般人的饮食也就渐渐往连锁方向去了。特别像在比较新的区，一家面店都没有，但有连锁的咖啡馆，许多食物便是工厂制品，乃至不需要厨师，用的是照料包和冻结时刻阐明。
界面文明：工厂制品与人做的点心有不同吗？
洪爱珠：看起来如同有许多挑选，其实挑选变少了，全球化的饮食如同把戏许多，但是没有什么真的能吃的。我喜爱多样的人做的东西，工厂的没有差异性，加热的秒数是相同的。
昨日去了姑苏，觉得姑苏吃面的文明很好，比起奢华的三虾面，形象中最好吃的是西园寺的素面：食堂都是人，面一次打八碗，一次做一大盆的浇头，那么多香菇和笋，怎样不香！十五元一碗。
在上海吃到了糟卤和马兰头，我国台湾地区也有许多声称江浙菜的，但是资料获得不易。我从王宣一的书里看到马兰头，但她的妈妈在我国台湾地区找不到马兰头，所以用山茼蒿代替，昨日总算吃到了，底子不相同。
界面文明：能够讲讲庶民饮食的连锁化吗？
洪爱珠：现在很盛行本地的连锁，比方牛排，还很爱吃涮涮锅，一人一个小火锅，吃小火锅无所谓烹饪。现在台湾人很爱吃便当的食物，养分，可没有工艺。假如约请我妈妈吃小火锅，她会气愤——把东西煮熟很难吗？外头吃饭要吃自己做不来的菜，但是师傅越来越少了，从学徒学到师傅的人变少了，今后要吃师傅的菜不论廉价仍是贵的都很难了。学做菜是把主权拿在手上，做菜会就不怕，具有这样的自由是要紧的。
界面文明：最终，有没有什么台北逛街道路引荐？
洪爱珠：假如没有来过台北，大稻埕很好，能够不照旅游指南走。永乐商场一般观光客不进去，能够吃到很好的润饼。书里写的林良号原本只卖两个尺度的润饼皮，后来也卖润饼，便是很经典的家庭版别，不像夜市版别什么都加。邻近有青草茶，那都是上百年的店，原本当地人就会吃的。
还有一条糕饼街，原本是台北最厉害的商业街，有许多老修建，但没有迪化街那么古。龙月堂的绿豆糕九十年来做相同的滋味，做法跟江南不相同，是用砂粉做的，把绿豆粉不加油扣进模子里，略微压实了再倒扣出来，很像砂做的城堡，一进口就破坏，很闽南式的口味，干口能够配茶。还有中药行，能够少买点痱子粉、胡椒粉和肉桂粉，能够买三五十块的。
想要看庶民的没有观光客，就要上午到外围居民住的当地，古刹周围有大到不行幻想的商场，你能够吃一碗面或一碗米苔目冰，那里很乱，摩托车许多，但是有市中心没有的场景。
大稻埕有一家面店是米其林必登餐厅叫做卖面炎仔，卖的是全台北最好的切仔面。整个店很传统，油油的，一碗面二十台币，很廉价，早上计程车司机都会来吃。这儿卖“是非切”，烧肉用香料腌制再油炸，薄薄几片，很有滋味。一个人吃面点几个小菜，也能够吃得很丰富。我国台湾地区一个美食家写，吃完面都会闻碗底，由于猪油渣子很香。这儿的门客各阶层的人都有，还有大老板开黑头车，让司机停在路口自己进去吃。好的小吃各阶层的人都来吃，这样的店越式微，饮食就越不公平。
1、在我国你能够做对“盯梢现在”这件事，你就能够跑赢90%的组织。
2、对商场的观念，未来有三个东西或许会超出咱们的预期，而这些预期或许会带来时机：
榜首，咱们应该把注意力盯在全球经济发展的第三级——发展我国家，未来20年，或许全球经济有一个跟咱们想的不一样的结局。
第二，我国政府对整个资本商场的注重程度，再过几年，我国或许有1万家上市公司。环绕这一万家上市公司的股权买卖，这是个多大的商场；还有一个很重要的出题：并购……
第三，这轮GPT对各行各业的赋能和推翻超预期。假如未来还有一波技能创新，毫无疑问GPT。
8月12日上午，天风证券副总裁、研讨所所长赵晓光在《21世纪经济报导》主办的2023财物管理年会上共享了对商场的观念。
赵晓光是业界公认的职业研讨“大牛”,新财富白金分析师，特别关于电子职业的共享系统影响出资圈许多人。
依据国家癌症中心发布的数据，2022年我国发病率排名前十的癌种分别为：肺癌、结直肠癌、甲状腺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、食管癌、子宫颈癌、前列腺癌和胰腺癌。
今日，北京大学人民医院权威专家团为您具体解读肿瘤早筛的重要性，并介绍常见十大肿瘤的早筛项目。
肺癌
高危人群年纪≥50岁；有吸烟史（吸烟包年数≥20包/年，戒烟缺乏15年也算）；和吸烟的人长时间共同日子或作业；患有缓慢阻塞性肺疾病；有工作露出史（如石棉、氡等）；有肺癌宗族史。
专家提示戒烟是防备肺癌的要害办法。一起，改进室内空气质量，削减有害物质的露出，也是防备肺癌的重要途径。高危人群每年进行一次胸部低剂量螺旋CT筛查，对错常有必要的。
早筛项目
胸部低剂量螺旋CT：是现在肺癌早筛的首选办法。比较惯例CT，低剂量螺旋CT的辐射剂量更低，但检测作用却毫不逊色，可以前期发现肺部的小结节和纤维灶，为肺癌的前期确诊和医治供给宝贵时刻。
结直肠癌
高危人群有结直肠癌宗族史和遗传病史；炎症性肠病（包含溃疡性结肠炎和克罗恩病）及肠息肉病史；呈现下腹痛、便血、黏液便、排便习气改动等状况；有高脂肪、高热量、低膳食纤维等饮食习气。
专家提示坚持健康的饮食习气，添加膳食纤维的摄入，削减高脂肪、高蛋白食物的摄入，是防备结直肠癌的重要办法。一起，50岁以上的成年人应该每10年进行一次结肠镜查看，但关于有宗族史或个人病史的人群来说，主张提早定时筛查。
早筛项目
粪便隐血实验：是结直肠癌早筛的初筛办法。经过检测粪便中是否有潜在的血液成分，可以提示结肠内或许存在反常。
结肠镜查看：关于粪便隐血实验阳性的患者或高危人群来说，这是确诊结直肠癌的金规范。它可以直接调查结肠内部的状况，并在必要时进行安排活检。
CT结肠成像：是一种无创的查看办法，用于评价结肠的结构。它尽管不能彻底代替结肠镜查看，但可以作为结肠镜查看的弥补手法。
甲状腺癌
高危人群小时分头颈部受过放射线照耀者；有甲状腺癌宗族史者；多发性内分泌腺瘤病患者等。
专家提示甲状腺癌的筛查应慎重进行，防止过度确诊和医治。关于现已确诊的甲状腺癌患者，应依据病况拟定个性化的医治计划。
早筛项目
甲状腺超声查看：是甲状腺癌早筛的首选办法。经过超声查看，可以明晰地显现甲状腺的形状和结构，发现潜在的甲状腺结节和癌灶。
细针抽吸活检：关于超声查看发现的可疑结节来说，细针抽吸活检是确诊甲状腺癌的金规范。经过细针穿刺结节并抽取细胞进行病理学查看，可以明晰结节是良性仍是恶性。
肝癌
高危人群乙肝或丙肝病毒感染者；过度喝酒者；有肝硬化病史者；有肝癌宗族史者。
专家提示接种乙肝疫苗是防备肝癌的重要办法。一起，防止长时间很多喝酒，操控体重，活跃医治糖尿病等缓慢疾病，也有助于下降肝癌的发病危险。关于高危人群，应定时进行肝癌筛查。主张肝癌高危人群每隔6个月进行一次腹部超声和AFP检测。
早筛项目
腹部超声：是肝癌早筛的首选办法。经过腹部超声，可以直观地调查肝脏的状况，发现潜在的肝癌病灶。
血清甲胎蛋白（AFP）检测：AFP是肝癌的特异性标志物之一。经过检测血清中的AFP水平，可以评价患者患肝癌的危险。
CT、MRI等印象学查看：关于腹部超声或AFP检测阳性的患者来说，CT、MRI等印象学查看可以进一步承认肝癌的确诊。
胃癌
高危人群有胃癌宗族史；胃溃疡、缓慢萎缩性胃炎等病史；幽门螺杆菌感染；呈现腹痛、腹泻、消瘦、柏油便等症状。
专家提示坚持杰出的饮食习气，削减腌制食物和加工肉类的摄入，添加新鲜蔬菜和生果的摄入，有助于下降胃癌的发病危险。一起，定时进行胃镜查看，有助于前期发现胃癌。
早筛项目
胃镜查看：是胃癌早筛的首选办法。经过胃镜查看，可以直观地调查胃黏膜的状况，发现潜在的癌前病变和癌细胞。
幽门螺杆菌检测：幽门螺杆菌是引发胃癌的首要病原体之一。经过C13或C14呼气实验等办法，可以了解患者是否感染了幽门螺杆菌。
血液检测：如CA-724、CEA、CA242等肿瘤标志物检测，可以作为胃癌早筛的辅佐手法。但肿瘤标志物检测并不能直接确诊胃癌，只能供给进一步的查看依据。
乳腺癌
高危人群有乳腺癌宗族史；有乳腺疾病史（如乳腺增生、乳腺纤维腺瘤等）；有婚育史（如未育、晚育、未哺乳等）、月经史（如初潮早、绝经晚等）；乳房不规则肿痛；乳头反常分泌物。
专家提示坚持健康的日子办法，添加运动量，削减高热量食物的摄入，有助于下降乳腺癌的发病危险。关于高危人群，如有乳腺癌宗族史的女人，应定时进行乳腺筛查。必要时，还可以进行乳腺MRI查看，供给更具体的信息。
早筛项目
乳腺超声：是乳腺癌早筛的首选办法之一，可以明晰地显现乳腺安排的结构，发现乳腺内的肿块和反常回声区。关于乳腺安排较为细密的女人来说，乳腺超声的筛查作用尤为显着。
乳腺钼靶：关于40岁以上的女人或乳腺安排较为疏松的女人来说，乳腺钼靶也是一种有用的筛查办法。它可以发现乳腺内的细小钙化和结构歪曲等反常改动。
食管癌
高危人群年纪≥45岁；居住在高发区域（如河南、河北、山西等）；有宗族病史；有不良饮食习气（如热烫饮食、高盐饮食、腌制食物等）；吸烟、重度喝酒等。
专家提示防止长时间吸烟和喝酒，削减过热或刺激性食物的摄入，添加蔬菜和生果的摄入，有助于下降食管癌的发病危险。关于高危人群，应定时进行食管癌筛查。
早筛项目
内镜查看：是食管癌早筛的首选办法。经过内镜查看，可以直观地调查食管黏膜的状况，发现潜在的癌前病变和癌细胞。
子宫颈癌
高危人群有宫颈癌宗族史；有婚育史（如早婚、早育、多产等）、月经史（如经期延伸、经量增多等）或不干净性日子史；白带反常；阴道出血（如触摸性出血、绝经后出血等）。
专家提示即便注射了宫颈癌疫苗，也不代表可以彻底革除宫颈癌筛查。有性日子的女人应该每年进行一次TCT查看和HPV检测。
早筛项目
宫颈超薄细胞学检测（TCT）:是现在宫颈癌早筛的首选办法。TCT可以检测宫颈上皮的纤细改变，发现潜在的癌前病变和癌细胞。
人乳头瘤病毒检测（HPV）：HPV是引发宫颈癌的首要病原体。经过HPV检测，可以了解女人是否感染了高危型HPV病毒，然后评价患宫颈癌的危险。
前列腺癌
高危人群年纪≥50岁；有前列腺癌宗族史者；有缓慢炎症史者；重复尿频、尿急及血尿等症状者。
专家提示关于晚年男性，应定时进行前列腺癌筛查。一起，坚持健康的日子办法，如合理饮食、适量运动等，也有助于下降前列腺癌的发病危险。
早筛项目
前列腺特异性抗原（PSA）检测：是前列腺癌早筛的首选办法。经过检测血清中的PSA水平，可以评价患者患前列腺癌的危险。
直肠指检：是前列腺癌筛查的辅佐手法之一。经过医师的触诊，可以发现前列腺的反常增大和硬结。
前列腺超声查看：关于PSA检测或直肠指检阳性的患者来说，前列腺超声查看可以进一步承认前列腺癌的确诊。
胰腺癌
高危人群长时间吸烟者；喜吃高脂肪、高糖、高盐饮食，以及长时间很多喝酒者；肥壮人群：体质指数（BMI）过高的人群，尤其是BMI≥35kg/m2时；糖尿病患者，特别是病史超越10年的糖尿病患者；宗族中有胰腺癌病史或肿瘤的患者；缓慢胰腺炎患者。
专家提示胰腺癌虽排名第十，却是个“狠人物”，因其极高的恶性程度和藏匿的起病办法，被誉为“癌中之王”。当发现有下腹不适、腹胀等症状，必定要及时去医院查看。
早筛项目
超声查看：可以开始了解胰腺结构，判别是否存在显着的肿块或反常。这种办法简略、无创，是初筛的常用手法。
CT扫描：计算机断层扫描（CT）可以供给更具体的胰腺图画，有助于辨认胰腺肿瘤的巨细和方位，特别是增强CT和三维螺旋CT重建，作用更佳。
MRI查看：磁共振成像（MRI）可以进一步评价胰腺的细节，对判别胆道梗阻及梗阻部位和原因有重要含义。
超声内镜：经过内镜顺便的超声探头深化胃部和十二指肠，可以更明晰地调查胰腺安排。
肿瘤标志物检测：如CA19-9、CEA等，尽管特异性不是极高，但在胰腺癌患者中常常升高，可作为辅佐确诊东西。
肿瘤早筛的3个误区
肿瘤早筛，关于肿瘤的早发现具有重要含义，但在实际操作中仍存在一些误区。
过度筛查有些人以为筛查越多越好，实际上过度筛查或许导致不必要的焦虑和查看，添加经济负担和心理压力。
忽视筛查成果有些人尽管做了筛查，但对筛查成果不注重，没有依照医师的主张进行进一步的查看或医治，然后错过了最佳医治机遇。
盲目信任筛查成果有些人以为筛查成果必定精确，忽视了筛查或许存在的假阳性和假阴性成果。
科学早筛掌握5个细节
筛查前，应充沛了解自己的健康状况和宗族病史，依据个人的危险状况，挑选适宜的筛查项目和筛查频率。
挑选正规的医疗机构，他们具有先进的筛查设备和专业的医疗团队，可以保证筛查的精确性和可靠性。
医师会依据个人的具体状况拟定个性化的筛查计划，并解说筛查成果的含义和主张，请遵医嘱挑选适宜筛查办法。
筛查的频率应该依据个人的健康状况和医师的主张来确认。一般来说，高危人群应该定时进行筛查，以便及时发现并处理潜在的肿瘤。
除定时筛查，还应该坚持健康的日子办法，如戒烟限酒、平衡膳食、适量运动、心情舒畅等，下降患癌危险，进步日子质量。
本组文/钟艳宇（北京大学人民医院）
修改/胡克青
