面条别光临着水煮了，这样吃更过瘾！新鲜爆汁又脆爽
拌面、盖饭，怎样吃出典礼感？这期《回家吃饭》带来爆红网络的一饭一面，饱腹好吃又美观！
火箭鱿鱼面，造型共同，口味丰厚，成了街头巷尾的美食新宠，门客们纷繁打卡排队，打卡这一网红爆款。今日，就让卖了上百碗面的网红餐厅老板孔硕为咱们揭开其间的奥妙~
小小电饭锅，端上客人桌，这让湘菜中的火爆菜品——肉汤泡饭又翻红了一把，在电饭煲的加持下，米饭和肉汤怎样愈加严密？肉汤泡饭，锅底刮烂！看湘菜大厨欧阳勇怎样让肉汤泡饭吃出满满的典礼感！
民间高手菜：火箭鱿鱼面
鱿鱼怎样变“火箭”？带着神器，手把手教你做
-01-
处理鱿鱼
鱿鱼尾部去薄膜；
诀窍：去掉鱿鱼尾部的薄膜，有利于去腥，且口感好。
-02-
把戏改刀
用改刀神器先改刀鱿鱼尾部的右边，作为火箭筒，而鱿鱼尾部的左面用刀切成条，作为火箭火焰；
-03-
焯水
改刀后的鱿鱼下入锅中焯水；
诀窍：鱿鱼焯水10秒，避免时刻太久，肉突变老，影响口感。
为什么鱿鱼要变“火箭”？
①老练更快，保存新鲜口感；
②密布花刀，更易入味儿；
③造型共同，博人眼球。
-04-
浸泡香料
取香叶2g、排草3g、千里香2g、桂皮2.5g、灵草6g、白蔻6g、香茅草4g、丁香1.5g、白芷4.5g、八角2.5g、砂仁6g、山奈1.5g、草果2g、草拨1.5g、小茴香5g，用热水浸泡5分钟；
-05-
制造卤汁
锅中倒入菜籽油500g、牛油500g、鸡油250g（按2:2:1的份额），下入葱、姜、蒜炸至金黄色捞出，顺次下入糍粑辣椒、郫县豆瓣儿酱、浸泡好的香料、麻椒、豆豉、冰糖，关火后加醪糟，倒入高汤，参加鸡粉、酱油、盐调味，大火煮开，放入鱿鱼卤3分钟，小龙虾和毛肚卤10秒；
拌面汁配比（调配250g面）：鲜辣酱10g、蚝油5g、生抽30g、老抽10g、盐少量，再参加150g高汤；
提早煮好的碱水面放入碗中，放入卤好的鱿鱼、小龙虾、毛肚、盐水黄豆、酸豆角儿，淋上料汁，放上蒜末、花椒粉，淋上加了子弹头辣椒的热油，拌和均匀即可。
诀窍：①每放一种料熬5-10分钟；②麻椒用水浸泡，可最大程度激宣布香味，且避免发苦；③关火加醪糟，避免香气飘。
高汤的制造方法：老鸡、牛骨、老鸭、干贝小火熬8个小时。家庭中可用鸡汁加水替代。
博人眼球的火箭鱿鱼，麻辣鲜香的秘制汤汁，一道看似平铺直叙的拌面也能吃得有滋有味，饶有风趣。鱿鱼爽脆，一口咬下去嘎吱嘎吱的脆感在嘴里爆开，而丰厚的食材又赋予这道拌面以多重口感，让人耐人寻味~
秘籍：
①挑选鱿鱼的尾部，造型更挨近火箭；
②将鱿鱼的尾部改刀；
③入锅后，鱿鱼会变成火箭的形状。
特级厨师菜：电饭煲肉汤泡饭
湘菜馆里人气爆棚的肉汤泡饭，怎样拌得香大有考究
-01-
蒸米饭
大米淘洗后参加适量的白醋、猪油，加水蒸煮30分钟；
-02-
处理猪肉
取猪梅肉（也叫猪后颈肉），改刀成片，参加胡椒粉、蚝油、酱油抓匀腌制；
-03-
制造复合酱油
碗中参加生抽、黄豆酱油、老抽、虾子酱油（按3:3:3:1的份额）调成复合酱油；
诀窍：生抽增味，黄豆酱油增香，老抽提色，虾子酱油提鲜；
虾子酱油：将本性酱油加热煮沸后，参加新鲜虾子、白糖、高粱酒等再次煮沸即可。
-04-
炒制
锅中放入猪油，下入五花肉煸炒出香味，放入大红尖椒翻炒，参加食盐、豆豉、蒜，待大红尖椒五老练时参加猪梅肉翻炒，参加热水、复合酱油、蚝油、胡椒粉、青蒜叶，大火收汁即可。
诀窍：①由于辣椒不易进盐味，所以要先放盐入味儿；②炒肉时加热水能够给菜品添加汤底，且减轻油腻感。
-05-
将菜品放入电饭煲中焖制
将菜品放入电饭煲中，焖2分钟即可。
诀窍：米饭快熟时参加炒好的菜，可使米饭最大程度入味儿。
米饭泡满了肉汤的味儿，又带有锅气的香味，辣椒的回甜，让人不由得想再来一碗。
秘籍：
①蒸米饭时参加白醋和猪油，可使米饭更软糯甜美；
②调制酱油，滋味复合。
（CCTV回家吃饭）
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作者|中信建投期货研讨发展部 魏鑫
研讨助理|中信建投期货研讨发展部 邓昊然
本陈述完结时刻|2025年4月8日
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摘要
我国自2025年3月起分两次对美国猪肉累计加征44%的关税（初次10%，新增34%），导致美国猪肉到岸价高于国内冻肉均价。价格倒挂使美国猪肉失掉竞争力，2025年进口量估计从2024年的40.8万吨断崖式跌落，缺口转向巴西、西班牙、俄罗斯等代替来历国。
2024年我国猪肉年产量5706万吨，猪肉进口量约107万吨，进口占总产量份额已降至约1.9%。从总量来看，美国进口猪肉量级相关于全国影响较小。目前国内本身供应富余，进口一般在供应缺少的年份影响会相对更大。
归纳来看，本次对美国猪肉加征关税或许对进口格式影响较大，短期或许存在心情上的提振，但对国内猪肉现货商场冲击相对有限。
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来历：CFC产品战略研讨 作者|中信建投期货研讨发展部 魏鑫 研讨助理|中信建投期货研讨发展部 邓昊然 本陈述完结时刻|2025年4月8日 重要提示：本陈述观念和信息仅供契合证监会恰当性办...
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